菠蘿為什么要用鹽水泡

1、避免過(guò)敏反應(yīng)

有些人吃菠蘿后可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。吃菠蘿后15分鐘至1小時(shí)后會(huì)突然出現(xiàn)，如腹痛、腹瀉、嘔吐或頭痛、頭暈、皮膚潮紅、全身瘙癢、四肢和舌頭刺痛，甚至出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀。人們習(xí)慣稱這種菠蘿過(guò)敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的主要過(guò)敏原是“菠蘿蛋白酶”。鹽水可以破壞“菠蘿蛋白酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其對(duì)身體健康的個(gè)體失去毒性。因此，在吃菠蘿時(shí)，可以先將果皮剝掉，去掉所有的果皮，然后切開(kāi)，浸泡在鹽水中，以減少菠蘿朊病毒酶過(guò)敏的發(fā)生。

2、讓味道更甜

菠蘿最好浸泡半小時(shí)左右，不僅可以避免過(guò)敏，還能分解鹽水中的部分有機(jī)酸，讓菠蘿口感更甜。此外，菠蘿中還含有草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收。浸泡在鹽中還可以中和其酸度，減少對(duì)身體可能造成的傷害。

菠蘿怎么保存

沒(méi)有去皮或切開(kāi)的菠蘿。這樣的菠蘿可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。將菠蘿放入陰涼通風(fēng)的容器中。最好在容器內(nèi)鋪一些碎紙，然后控制溫度在11-13°C左右。菠蘿的保鮮方法可以讓菠蘿保存的時(shí)間更長(zhǎng)，前提是菠蘿完好無(wú)損，沒(méi)有傷口。

去皮的菠蘿首先要避免菠蘿果肉與空氣長(zhǎng)期大面積接觸，容易變質(zhì)。因此，在存放菠蘿時(shí)，可以考慮將菠蘿浸泡在鹽水中。這不僅可以將菠蘿果肉與空氣隔離，還可以增強(qiáng)菠蘿的口感和質(zhì)地。但是菠蘿長(zhǎng)時(shí)間浸泡在鹽水中可能會(huì)導(dǎo)致菠蘿過(guò)咸，所以在鹽水中浸泡一段時(shí)間后，可以將菠蘿換成冷開(kāi)水浸泡，吃的時(shí)候取出。如果要過(guò)夜，最好將切好的菠蘿用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。這樣不僅可以隔絕空氣，還可以防止異味。

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