煮茶葉蛋的湯可以多次使用嗎？ 茶葉蛋怎么做不護(hù)皮？
來源：時(shí)間：2022-07-15 10:00:07
煮茶葉蛋的湯可以多次使用嗎
可以多次使用，但是，不能用太多次。
制作茶葉蛋的鹵水不同于制作鹵肉的鹵水，制作茶葉蛋的鹵水一般使用5~6次就不要了，然后重新制作新的鹵水，這樣才可以保證茶葉蛋的味道。
茶葉蛋鹵水使用的次數(shù)過多鹵水中帶有較重的苦澀味，制作出來的茶葉蛋味道也不夠香，這些苦澀味主要來源于茶葉和香料。而鹵水每使用2~3次就應(yīng)該放入新的香料包，加入味料增加鹵水味道，這樣鹵出來的茶葉蛋味道才有保證。
茶葉蛋怎么做不護(hù)皮
和水煮蛋一樣，可以在茶葉蛋煮半熟的時(shí)候過一過涼水，然后再放入生抽、鹽、花椒、大料等調(diào)料一起烹煮入味。
雞蛋在水中浸泡五分鐘，然后清洗，因?yàn)殡u蛋上經(jīng)常有固體污染物。浸泡一會(huì)，洗的比較干凈。一鍋冷水，水開后煮三分鐘，關(guān)火再燜三分鐘。取出雞蛋后，將其放入冷水中一段時(shí)間。如果冷水很快變熱，您可以將其倒出并再次更換。雞蛋不熱的時(shí)候，可以拿起雞蛋，用勺子輕輕把蛋殼均勻敲裂，再把雞蛋放進(jìn)湯汁里再煮一煮，這樣湯汁更容易進(jìn)入到雞蛋里面去，還能留下好看的花紋，剝殼的時(shí)候也不容易粘皮。
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