冬筍切好需要用水泡嗎？ 帶殼冬筍怎么存放？
來(lái)源：時(shí)間：2022-07-13 13:40:48
冬筍切好需要用水泡嗎
可以先用開(kāi)水焯一下了再浸泡。因?yàn)槎S中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進(jìn)食時(shí)也有些澀口，影響口感。但草酸可溶于水，過(guò)熱水后60%的草酸可被去除，這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好。
帶殼冬筍怎么存放
用水桶，水箱等容器，在底部鋪上7-10厘米厚的濕河沙，將完整的冬筍頂端朝上放置在容器中，用河沙填充空隙，然后蓋上蓋子。再鋪一層7-10厘米的河沙，完全覆蓋冬筍的頂部后，將它們移至陰涼通風(fēng)的地方，可以存放30-50天而不會(huì)變質(zhì)。
未經(jīng)特殊處理的冬筍，掉放置在密封的容器中陰涼處保存，可以管約一個(gè)月而不會(huì)變質(zhì)。如果存儲(chǔ)容器未密封，則只能管大約半個(gè)月。
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