柿餅怎么挑選? 做柿餅用什么柿子最好？
柿餅怎么挑選
1、看柿餅的完整性
因?yàn)槭溜灦际钦麄€(gè)柿子去皮制作的，但是果蒂部位必須要保留，否則柿餅容易腐爛。而且要掰開柿餅看看里面有沒有發(fā)黑現(xiàn)象，正常的柿餅掰開應(yīng)該是發(fā)紅的、果肉有結(jié)晶、拉絲狀的。
2、選購帶包裝的柿餅，到正規(guī)的商超購買
這個(gè)雖然貴點(diǎn)，但是品牌有保證，并且值得信賴。出現(xiàn)問題也好解決。
3、摸一下柿餅的白霜，看看有沒有添加一些其它的東西
聽過很多人說柿餅有不良商家，添加淀粉或者其它東西，來增加柿餅的重量。很簡單就能辨別出來，柿餅的白霜沾手即化，而添加了其它東西的，會(huì)在手上留下痕跡。
做柿餅用什么柿子最好？
一般都是用硬柿子、脆柿子做比較好。
柿餅果肉粉糯，入口即化，吃起來自然清新，柿香濃郁，用來做粥也是很不錯(cuò)的選擇，所以柿餅不用清洗，放心吃就可以了。
制作柿餅其實(shí)也是個(gè)復(fù)雜的事情，將從樹上摘下的柿子去蒂，然后用刮刀一圈圈的將柿子的外皮去掉，然后用繩子掛起來風(fēng)干完成。
在風(fēng)干的過程中，經(jīng)過水分的蒸發(fā)，柿子內(nèi)的糖分就會(huì)在表面凝結(jié)，形成一層白霜，這白霜就是柿子內(nèi)的果糖和葡萄糖，所以說直接吃營養(yǎng)價(jià)值更高一些，因?yàn)槭乔锬┒酰鞖廪D(zhuǎn)涼不會(huì)有蠅子蚊蟲，而且在這個(gè)過程中柿餅外圍也會(huì)有塑料包裹，所以說不會(huì)有太多的灰塵，所以柿餅還是直接吃更好一點(diǎn)。
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