月餅回油要放幾天才好吃？ 月餅回油需要放脫氧劑嗎?
來源：時(shí)間：2022-07-11 10:10:57
月餅回油要放幾天才好吃？
剛做好的月餅有點(diǎn)硬，所以需要放幾天回油。月餅本身回油后，會(huì)變得柔軟、糯滑、美味。一般情況下，回油需要3~5天。獲得最佳風(fēng)味的時(shí)間一般在5~7天左右。在這個(gè)時(shí)候，月餅油的純度是最好的，味道也是最好的。因此，最好等三五天再吃你買的或剛做的月餅，味道會(huì)更好。
月餅回油需要放脫氧劑嗎
一般不需要。
從烘焙到最佳食用，月餅需要5-7天的換油期。在這個(gè)時(shí)候，月餅是最軟的，更可口，更容易被人體吸收。此外，回油速度與糖漿的轉(zhuǎn)化效果密切相關(guān)。
在月餅加工過程中，果糖糖漿被添加到月餅皮中，而不是普通的蔗糖。它對(duì)月餅的回油、成型效果和滲透性起著重要作用。與普通蔗糖相比，果糖糖漿具有保濕性，能更好地保持月餅的風(fēng)味和新鮮度，餡料中含有大量水分，水分蒸發(fā)后油會(huì)回流。
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