月餅回油需要蓋保鮮膜嗎？ 月餅回油是熱的時候還是冷了以后?
來源：時間：2022-06-17 10:53:10
月餅回油需要蓋保鮮膜嗎?
可以蓋保鮮膜回油。
月餅回油不能馬上完成。它需要一定的時間過程，一般約1-3天。然而，月餅的成分比較復(fù)雜。長時間打開后，容易與空氣中的氧氣等有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，最好在密封狀態(tài)下進行月餅回油。
并非所有月餅都需要換油。“還油”是粵語月餅中一個獨特的詞。在制作粵式月餅的過程中，為了有更好的食用體驗和柔軟的外部狀態(tài)，我們將對月餅進行回油處理，使成品月餅外觀更加香艷，口感更加柔和。
月餅回油是熱的時候還是冷了以后
視情況而定。如果是剛烤出來的熱月餅，一般是放冰箱低溫回油，如果是做好放冷的月餅，一般是放常溫或微波爐加熱回油。
月餅制作過程中，會加入一定量的水、油、糖等物質(zhì)。在高溫下烘烤后，這些物質(zhì)中所含的水分會損失更多。一般來說，如果做好的月餅溫度較高，建議將月餅存放在冰箱中進行回油，因為冰箱的低溫環(huán)境會使月餅達到回油效果。
如果準(zhǔn)備好的月餅放置一段時間后，月餅溫度較低，食物結(jié)塊，建議將月餅放在常溫或微波爐中回油，因為高溫會使月餅中的油流出，具有回油的作用。回油后，取出并保存。
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