洋蔥怎樣長(zhǎng)時(shí)間保存？ 洋蔥的儲(chǔ)存方法是怎樣的？
洋蔥剛成熟的新鮮期，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)段。在貯藏過(guò)程中，洋蔥的養(yǎng)分會(huì)逐漸減少;如果洋蔥保存不當(dāng)，就會(huì)發(fā)芽;已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽或一些地方變軟的洋蔥，就不能再食用了。
洋蔥的儲(chǔ)存方法
1、垛藏：
選擇干燥通風(fēng)的地方，用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底，把充分曬干的洋蔥辮或把，堆成1～1.6米高的垛，上蓋3～4層席子，四周?chē)?層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋，保持干燥，垛后封席初期，倒1～2次，每次下雨后都要檢查一下，如有漏水曬干后再蓋好席子。天冷時(shí)加蓋草簾保溫。寒冷地區(qū)，當(dāng)氣溫降到零度以下時(shí)，拆垛搬到空屋或倉(cāng)庫(kù)里繼續(xù)貯藏，溫度保持在-2～3℃。上市前放在0～2℃溫度下解凍。
2、掛藏：
小量貯藏時(shí)，可將充分晾曬好的洋蔥辮，掛在屋檐或溫室后坡下，只要通風(fēng)、干燥、雨淋不著就可以。大量貯藏時(shí)，可搭掛在空屋里或在干燥處搭棚，設(shè)木架掛洋蔥辮。
3、坯藏：
這種方法只限于少量貯藏，把充分曬干的好洋蔥頭混入細(xì)沙土和成泥，制成2.5～5公斤重的土坯，曬干后堆在通風(fēng)干燥的地方，注意防雨防潮。天冷時(shí)防凍，發(fā)現(xiàn)土坯干裂時(shí)，及時(shí)用潮土填補(bǔ)裂。
切開(kāi)洋蔥的保存方法
洋蔥一旦切開(kāi)，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲(chǔ)存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會(huì)迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開(kāi)后儲(chǔ)存。
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