天氣暖如春+被指緩解咽痛

這個(gè)冬天 冰淇淋銷售迎來(lái)小旺季

(相關(guān)資料圖)

□金陵晚報(bào)/紫金山新聞?dòng)浾?江芬芬

冬天，是冰淇淋的“寒冬”？或許事實(shí)并非如此。

雖然南京已經(jīng)進(jìn)入“小寒”節(jié)氣，近期卻是持續(xù)暖意融融；加之有專家稱冰淇淋對(duì)咽喉具有一定的消腫、鎮(zhèn)痛作用，今冬冰淇淋銷售迎來(lái)小旺季。事實(shí)上，隨著消費(fèi)場(chǎng)景化和科技智能化的不斷深入，近年來(lái)冰淇淋已逐漸走出“夏季專屬”的圈子，南京各路商家也是不斷探索冰淇淋的冬季“生長(zhǎng)之道”?！　?/p>

雙重因素刺激下，今冬冰淇淋銷量翻漲

“今年冬天，冰淇淋銷售還不錯(cuò)，能占到夏季銷量的三成以上?！弊蛉?，在太平南路開店的倪老板表示。

倪老板的這家店超過(guò)100平方米，雖說(shuō)墻上的海報(bào)宣稱“一年只做兩件事：夏天賣冷飲，冬天賣板栗”，但目前店里仍然擺放了兩個(gè)冰柜，里面塞滿了常見品牌的各式口味冰淇淋。她透露，以往店里冬天不銷售冰淇淋，但最近幾年發(fā)現(xiàn)，冬天吃冰淇淋的消費(fèi)者越來(lái)越多，就順勢(shì)沒有撤柜，基本上“一年四季都在賣”。

據(jù)介紹，此前冬季，倪老板店里冰淇淋的銷量能占到夏季的三成。她預(yù)計(jì)，今年冬天這一占比還將提升。一方面，近期南京氣溫一直居高不下，很多市民出行就忍不住“脫下羽絨服，吃上一根冰淇淋”；另一方面，去年12月底有專家表示，如果出現(xiàn)喉嚨痛、喉嚨干，可以吃一點(diǎn)雪糕，減少腫脹并起到止痛作用。受此影響，近期不少顧客會(huì)通過(guò)外賣下單，買些成分簡(jiǎn)單的冰淇淋。

中午，記者來(lái)到位于熙南里的一家冰淇淋專賣店。店面雖小，但三個(gè)桌子均被幾位年輕姑娘圍坐，她們邊吃冰淇淋邊聊天。與此同時(shí)，店中不時(shí)進(jìn)來(lái)外賣小哥，來(lái)拿取冰淇淋進(jìn)行配送。這家店鋪于2015年開張，是社交平臺(tái)上的“網(wǎng)紅店”。點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的評(píng)價(jià)頁(yè)面顯示，有網(wǎng)友于近日發(fā)出感慨，“冬季店里居然還排起長(zhǎng)隊(duì)，是我萬(wàn)萬(wàn)沒想到的。”

從記者的探訪來(lái)看，今冬南京冰淇淋市場(chǎng)迎來(lái)小旺季，不少冷飲店、專賣店出現(xiàn)銷量翻漲，營(yíng)業(yè)額從一天數(shù)百元躍至上千元。

打造冬季氛圍感，冰淇淋正變得“四季皆宜”

“誰(shuí)說(shuō)冬天不能吃冰淇淋？我就是重度愛好者?！蹦暇┕媚镄|自嘆，其對(duì)冰淇淋毫無(wú)抵抗力，即便是在寒冷的冬天，每周也至少吃一次冰淇淋。近日，她已連續(xù)在朋友圈里曬出網(wǎng)紅冰淇淋的打卡照。

據(jù)了解，冰淇淋早已不僅是消暑零食，也成了當(dāng)下年輕人解壓、增加幸福感的方式。艾媒咨詢?cè){(diào)查2022年中國(guó)消費(fèi)者冬季食用冰淇淋情況，數(shù)據(jù)顯示，73.2%消費(fèi)者表示冬季也吃冰淇淋，15.3%消費(fèi)者不確定吃冰淇淋的具體季節(jié)劃分，僅11.5%消費(fèi)者會(huì)選擇冬季不吃冰淇淋。

長(zhǎng)期以來(lái)，冬季吃冰淇淋是北方人的專屬，在室內(nèi)暖氣強(qiáng)勁的東北，吃一根雪糕不但可以解渴，還可以降溫降燥。不過(guò)，多位受訪的南京市民也表示，現(xiàn)在城市保暖條件整體提高，冰淇淋已經(jīng)變得四季皆宜。正是觀察到這一消費(fèi)新動(dòng)向，南京商家也適時(shí)調(diào)整銷售策略，部分超市、冷飲店、專賣店、線上平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了全季節(jié)銷售，用小東的話講，“只要你想吃，隨時(shí)隨地都能買得到”。

值得一提的是，有別于北方，口味獵奇、享受、悅己等成為南京消費(fèi)者購(gòu)買冰淇淋的主要訴求。前述冰淇淋專賣店店員表示，店里銷售的是意式冰淇淋，夏天天氣炎熱需要解渴，口味就偏向于吃起來(lái)較為清甜酸爽的芒果、西瓜、奇異果等；冬天氣溫較低，以吃起來(lái)滑順濃郁的牛奶類冰淇淋口味最多，像開心果、榛子、柿子等。

除風(fēng)味改造外，冬季里的各種節(jié)日也是冰淇淋的創(chuàng)意舞臺(tái)。從南京網(wǎng)友曬圖來(lái)看，去年年底，不少商家推出了圣誕樹冰淇淋，采用巧克力、榛子等材料，并搭配華夫杯制成圣誕樹的造型，討巧可愛。對(duì)于即將到來(lái)的春節(jié)和情人節(jié)，多個(gè)品牌在蓄力中，欲彰顯出或喜慶、或浪漫的節(jié)日氛圍。

或甜品或餐飲，冰淇淋“入侵”更多消費(fèi)場(chǎng)景

采訪中，南京多個(gè)商家也直言，受氣候影響，天生與消暑捆綁的冰淇淋，很難成為冬季的主角。雖然冰淇淋銷售在冬季漸有起色，但與夏季相比仍然相差甚遠(yuǎn)。記者注意到，在探索冰淇淋的冬季“生長(zhǎng)之道”時(shí)，品牌商正在玩轉(zhuǎn)“冰淇淋+”的花式組合，力圖匹配更多消費(fèi)場(chǎng)景。

比如，在冬季，冰淇淋的身影仍然頻繁地出現(xiàn)于南京各類烘培店、甜品店里，冰淇淋嫁接泡芙、面包、蛋糕，隨著那一口細(xì)膩的香甜慢慢融化，其他的食物也更添味美。

此外，冬季為火鍋旺季，在南京的川式火鍋店里，不少消費(fèi)者在下單火鍋食材的時(shí)候也會(huì)一起購(gòu)買冰淇淋。吃完熱氣騰騰的火鍋再來(lái)根冰爽的雪糕，立刻爽口降溫，享受冬季獨(dú)有的快樂。部分冰淇淋品牌還成功進(jìn)入了市內(nèi)的一些洗浴、溫泉等場(chǎng)景下的自助餐廳，動(dòng)銷同樣表現(xiàn)不俗。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品創(chuàng)新的崛起、形態(tài)和口味的改變，消費(fèi)場(chǎng)景從基礎(chǔ)的解暑納涼轉(zhuǎn)變成情感的“快樂源泉”，冰淇淋有成為冬季流行單品的可能，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間大可期待。

關(guān)鍵詞： 這個(gè)冬天 節(jié)日氛圍 在南京的 去年年底