環(huán)球快消息！蜂蜜儲存有講究 并非“沒有保質(zhì)期”
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今晚報訊（記者劉波）秋季氣候干燥，不少人會喝蜂蜜水以滋陰潤燥。有人認(rèn)為蜂蜜沒有保質(zhì)期，不會變質(zhì)，而且儲存年份越久的蜂蜜品質(zhì)越好。本市公共營養(yǎng)師王鑫提示，合格的蜂蜜含水量低，含糖量高，如果密封儲存是不易變質(zhì)的，但蜂蜜品質(zhì)的好壞與儲存年份沒有關(guān)系。
合格的蜂蜜不易變質(zhì)的主要原因是含水量低，相對來說，其含糖量就高。這將導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵菌無法在高濃度糖溶液中生存和繁殖，從而令蜂蜜不易變質(zhì)。如果密封儲存蜂蜜，令其難以吸收空氣中的水分，是可以長期保存的。
雖然蜂蜜沒有很嚴(yán)格的保質(zhì)期，但如果其含水量高、質(zhì)量不好、儲存不當(dāng)、長期暴露在空氣中、接觸帶有細(xì)菌的器皿等，也會發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生大量氣泡，變得特別稀，還會產(chǎn)生明顯的酸味或酒精味。如果不是純蜂蜜，其中添加了其他材料，這樣的產(chǎn)品是有保質(zhì)期的，應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用，并按包裝上注明的儲存方法進(jìn)行儲存。
此外，蜂蜜品質(zhì)的好壞與年份沒有關(guān)系。蜂蜜的品質(zhì)取決于蜜源、蜂種、管理、蜂蜜成熟度等因素。
關(guān)鍵詞： 沒有關(guān)系 其他材料 相對來說 主要原因 有人認(rèn)為
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