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“小眾奶”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高過(guò)牛奶？

營(yíng)養(yǎng)科專家提醒市民應(yīng)按需購(gòu)買(mǎi)

本報(bào)記者 狄慧

近來(lái)，牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶等幾種小眾奶火了，商家宣傳這些奶的營(yíng)養(yǎng)超過(guò)牛奶，甚至比母乳還好。市第四中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉維紅提醒，商家在宣傳中往往會(huì)夸大這些小眾奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，市民還應(yīng)按需購(gòu)買(mǎi)。

價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)難畫(huà)等號(hào)

小眾奶比如牦牛奶、駝奶、羊奶的價(jià)格高，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量少，運(yùn)輸成本高等原因所致，與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不能完全畫(huà)等號(hào)。比如，一些商家介紹駱駝奶中類(lèi)胰島素因子、維生素C、維生素E、鐵和鈣的含量都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛奶，并打著“富含其他乳中所缺乏的活性因子”“增強(qiáng)人體免疫力”等宣傳，稱其營(yíng)養(yǎng)接近母乳，更適合嬰幼兒。但事實(shí)完全不是如此。從營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，駱駝奶的成分與人們平時(shí)喝的牛奶其實(shí)差不多，雖然個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素含量稍有差異，但從整體來(lái)看，這點(diǎn)差異幾乎可以忽略不計(jì)。在嬰幼兒配方奶粉的制作過(guò)程中，廠商要對(duì)羊奶或牛奶進(jìn)行常規(guī)的“母乳化調(diào)整”，使其達(dá)到母乳中蛋白質(zhì)的比例。也就是說(shuō)，無(wú)論是牛奶還是羊奶，最終都會(huì)被調(diào)整成接近母乳的狀態(tài)，差異非常小，因此不存在誰(shuí)比誰(shuí)更接近母乳的說(shuō)法。

植物奶營(yíng)養(yǎng)不及牛奶

杏仁奶、椰奶、核桃奶、花生奶、燕麥奶等這些備受減脂人士推崇的植物奶，是用含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子或果實(shí)制成的飲品。植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。但在鈣、蛋白質(zhì)、糖、飽和脂肪、維生素D2等的含量方面，植物奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及牛奶。比如，燕麥奶是燕麥漿做成的植物飲品，本質(zhì)并不是奶，只是質(zhì)地和外觀與奶看上去比較像，所以被人們稱作是“奶”。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，燕麥奶所含的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都算比較豐富，但對(duì)比牛奶，燕麥奶還是要差一些。燕麥奶的特點(diǎn)是不含乳糖，可以作為乳糖不耐受人群的一個(gè)替代選擇。其實(shí)，酸奶、奶酪等牛奶制品也不含乳糖，同樣可以作為乳糖不耐受人群的選擇。

合理選擇勿輕信過(guò)度宣傳

乳制品的營(yíng)養(yǎng)是全面的，尤其是能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是鈣的良好來(lái)源。一般的成年人每天需要攝入的乳制品量應(yīng)相當(dāng)于300克至500克液態(tài)奶。普通人如果只是想從乳制品中獲取營(yíng)養(yǎng)，不必選擇價(jià)格高的小眾奶。各種乳制品的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量雖有差別，不過(guò)差別并不是很大。牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)全面且均衡的食物，仍然是首選，而且利于人體吸收。乳制品可以作為膳食補(bǔ)充，但不能過(guò)分地夸大其功效，人們?cè)谶x擇時(shí)更應(yīng)關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)屬性，按照自己的需求合理選擇適合的乳制品。比如，乳糖不耐受人群可選擇燕麥奶和山羊奶。有些乳制品的宣傳中還提到具有保健功能，比如抗過(guò)敏、抗炎、降糖等，但相關(guān)證據(jù)較少，乳制品不能替代任何藥物用于治療疾病。

關(guān)鍵詞： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 乳糖不耐受 膳食纖維 植物種子 作為一種